上海市市場監管部門針對餐飲行業食品安全問題，對市內多家餐飲企業進行了集中約談。此次約談旨在過去一年的監管經驗，明確新一年的管理要求，推動全市餐飲行業食品安全水平整體提升，讓市民在新的一年里吃得更加放心、安心。

約談會上，監管部門通報了近期餐飲食品安全專項檢查中發現的主要問題，包括部分企業后廚衛生管理不規范、食品原料采購查驗記錄不全、餐具消毒流程存在漏洞等。相關企業負責人現場簽署了《食品安全承諾書》，承諾將立即整改存在問題，嚴格落實食品安全主體責任。

市場監管部門相關負責人表示，新的一年將繼續加大監管力度，重點推進以下幾方面工作：一是完善餐飲企業信用評價體系，實施分級分類監管；二是推廣“明廚亮灶”工程，鼓勵消費者參與監督；三是加強對網絡餐飲服務第三方平臺的監管，確保線上線下同標同質；四是開展食品安全知識培訓，提升從業人員專業素養。

此次約談釋放出明確信號：申城將以更嚴格的標準、更細致的管理、更創新的手段，筑牢食品安全防線。餐飲企業代表紛紛表示，將以此為契機，加強內部管理，提升服務質量，共同維護上海這座國際化大都市的餐飲安全形象，為市民和游客提供安全、健康、美味的餐飲體驗。